思维导图 | 一图看懂国家执行标准的十二香型

2023-08-09 13:18:43 来源：长江酒道

题记：一图读懂国家执行标准的十二香型，让你轻松选对酒，不迷茫。

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从1952年至1989年，国家先后组织五届全国评酒会，从“四大名酒”到“八大名酒”再到“十七大名酒”，它们成为了消费者认知中国白酒价值的直接标签。而香型的评定标准也在第三届评酒会得到正式确定。

事实上，1965年之前，白酒行业并没有明确的香型之分，第一、二届评酒会就是在这种情况下开展的，所有的白酒都统一进行盲评、打分、写评语，评审标准也依据传统的色香味，这种评审标准造成的结果就是香气浓的酒占据优势，这也是浓香白酒在当时火热的重要原因。

1965年，茅台的酱香概念的提出为香型的分类做了重要参考，到了1979年的第三届评酒会，为更方便地对参评酒类增加可比性，就确认了4种香型，即浓香、酱香、清香和米香，并对这四种香型风格做了具体描述。

往后的时间里，各酒企开始在香型上下功夫，发展成为现在的酱、浓、清、米、凤、药、特、兼、豉、芝麻、馥郁、老白干十二香型。

十二种香型的诞生为中国白酒谋定了标准，也凸显出白酒行业多元化发展的趋势。

事实上，2009年以后虽然国家层面确立新的香型标准工作几乎停滞，但地方和企业仍在继续发展自己的香型标准。尤其在当下随白酒消费需求的不断变化，为满足新的消费需求，酒企也在酿造工艺上不断进行创新，特色香型得到进一步丰富，白酒风格开始呈现多元化，不同香型和口感产品日益多见。

这些特色香型富于口感变化，适应面广，弥补了主流市场的空缺，例如现在的洋河的绵柔型、仰韶的陶融型、青稞酒的青稞香型、今世缘的清雅酱香以及明绿香型白酒、绵柔酱香、净香型等香型的关注度不断增加，并受到一部分个性化消费者的认可。

不仅如此，这些细分类的特色香型在业绩上也取得优势，洋河在2022年进入300亿元阵营，今世缘也在朝着百亿目标继续奋进，仰韶在河南市场也已突破30亿元，成为最具代表性的豫酒企业......

同时，与主流香型相比，这些特色香型具有更高性价比，加之品牌与品类的稀缺性以及具有成长性的品牌价值空间，也成为消费者青睐的重要原因。

著名白酒专家曾祖训曾表示，从长期的消费趋势来看，当前老百姓消费最广的是层次感丰富的融合香型白酒，这部分消费群体快速扩大，这正是中国酒业未来的发展新方向，也是企业的机会。

多元化香型的诞生是当下酒业发展的趋势，多香并存，百花齐放，这些特色香型作为独特品类，用差异化思路去打造或将在竞合市场迎来新的发展机遇。

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